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乳化剂

发布时间：2017-01-23

由于表面活性剂的影响，其中有两种液体可以溶解混合的现象称为乳化，表面活性剂与乳化称为乳化剂。乳化机理：加入表面活性剂后，表面活性剂的两亲性，使吸附在油水界面易于富集，降低界面张力，界面张力是影响乳液稳定性的主要因素。由于乳液的形成会使体系的面积大大增加，这是在系统上工作，从而增加界面，这是系统不稳定的根源。因此，为了提高系统的稳定性，界面张力可以降低和总的界面能可以降低。由于表面活性剂可以降低界面张力，是一种很好的乳化剂。

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